Приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий (крем сливочный, белковый, заварной, из сливок, на сливках, из сыра)

Для приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий необходимо следовать определенным рецептам и ингредиентам. Вот несколько примеров рецептов для различных видов кремов:

1. Крем сливочный: Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Взбейте масло с сахаром до образования пышной массы.

2. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.

3. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до получения однородной консистенции.

4. Крем белковый: Ингредиенты:

• 2 белка
• 200 г сахара
• 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

1. Взбейте белки до образования пены.

2. Постепенно добавляйте сахар и лимонный сок, продолжая взбивать, пока крем не станет густым и блестящим.

3. Крем заварной: Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 50 г муки
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Смешайте муку с сахаром и добавьте яйца, хорошо взбивая.
2. Вскипятите молоко и постепенно добавьте смесь яиц, муки и сахара, постоянно помешивая.
3. Варите крем на медленном огне, пока он не загустеет. Добавьте ванильный экстракт.

Это лишь некоторые примеры рецептов кремов для мучных кондитерских изделий. В зависимости от рецепта и вида крема могут использоваться различные ингредиенты и способы приготовления.