В данной ситуации я бы сразу связался с заказчицей и честно признался, что из-за непредвиденных обстоятельств я не смогу выполнить заказ. Предложил бы ей возможность выбора: либо вернуть ей деньги за торт, либо предложить альтернативный вариант, например, пригласить ее на дегустацию других готовых изделий или предложить скидку на следующий заказ. Важно быть честным и открытым с клиентом, чтобы сохранить доверие и хорошие отношения.