Это может происходить по нескольким причинам. Возможно, что при каждом запуске бета версии игры происходит проверка наличия обновлений или изменений, и поэтому она снова скачивается. Также возможно, что при запуске современной версии игры происходит удаление временных файлов, включая бета версию. Рекомендуется обратиться к разработчикам игры или посетить форумы сообщества Steam для получения более точной информации о данной проблеме.