Оценка качества холодных горячих десертов, напитков сложного ассортимента перед отпуском, упаковкой на вынос. Хранение с учетом. температуры подачи холодных и горячих десертов, напитков на раздаче.

Оценка качества холодных, горячих десертов, напитков сложного ассортимента перед отпуском и упаковкой на вынос должна включать в себя следующие критерии:

1. Свежесть и качество ингредиентов: продукты должны быть свежими, высокого качества и без признаков порчи или ухудшения.

2. Внешний вид: десерты и напитки должны быть красиво оформлены, с привлекательным внешним видом, соответствующим стилю заведения.

3. Вкус и текстура: блюда должны иметь приятный вкус и соответствовать заявленным описаниям. Текстура должна быть правильной и удовлетворительной.

4. Температура подачи: холодные десерты и напитки должны быть достаточно холодными, а горячие - достаточно горячими, чтобы сохранить свои вкусовые качества.

5. Упаковка на вынос: упаковка должна быть удобной для переноски и сохранять качество продуктов во время транспортировки.

6. Хранение с учетом температуры: продукты должны храниться при правильной температуре, чтобы избежать порчи и сохранить свои качества.

Все эти критерии должны быть строго соблюдены, чтобы обеспечить высокое качество холодных, горячих десертов и напитков перед отпуском и упаковкой на вынос.