Определить необходимое количество сырья (по массе брутто) для замеса 7,5 кг теста для вареников.

Для замеса 7,5 кг теста для вареников необходимо учитывать пропорции ингредиентов. Обычно для приготовления теста для вареников используют следующие ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Вода - 150 мл
• Соль - по вкусу

Исходя из этих пропорций, для замеса 7,5 кг теста для вареников потребуется:

• Мука: 500 г * (7,5 кг / 0,5 кг) = 7500 г = 7,5 кг
• Яйца: 2 шт. * (7,5 кг / 0,5 кг) = 30 шт.
• Вода: 150 мл * (7,5 кг / 0,5 кг) = 2250 мл = 2,25 л

Таким образом, для замеса 7,5 кг теста для вареников потребуется 7,5 кг муки, 30 яиц и 2,25 л воды.