При химической реакции аскорбиновой кислоты с медью образуется соль аскорбината меди. Эта соль не является ядовитой, но ее съедобность может вызвать сомнения из-за наличия меди в составе. Медь в больших количествах может быть токсичной для организма, поэтому не рекомендуется употреблять продукты, содержащие медь в больших количествах. В любом случае, перед употреблением подобной соли следует проконсультироваться с врачом.