Качественный клиентский сервис должен быть прежде всего дружелюбным и внимательным. Сотрудники компании должны быть готовы выслушать клиента, помочь ему с его проблемой или вопросом. Важно также оперативно реагировать на запросы клиентов и предлагать им решения. Кроме того, клиентский сервис должен быть профессиональным и компетентным, чтобы клиенты могли доверять предоставляемой информации и услугам.

В данной ситуации, я бы попросил извинения у заказчицы за возникшую ситуацию и предложил бы ей альтернативные варианты. Можно предложить сделать другой вид торта или предложить скидку на следующий заказ. Важно быть честным и открытым с клиентом, объяснить причину задержки или невозможности выполнения заказа. В конечном итоге, цель - сохранить доверие клиента и найти вместе с ним оптимальное решение проблемы.